現代の世界では、農場から食卓までの食べ物の旅は、何千マイルも、何日もかかることがあります。この食品の新鮮さ、安全性、魅力を確保することは、大部分が包装科学に委ねられている大変な仕事です。何十年にもわたって、パッケージングは進化してきましたが、高バリアフィルムの開発ほど大きな影響を与えたイノベーションはほとんどありません。このテクノロジーの最前線にあるのは、 EVOHハイバリアシュリンクフィルム 一見シンプルな素材ですが、世界的に食品廃棄物を最小限に抑え、賞味期限を延ばす上で重要な役割を果たしています。
食品の腐敗は、主に次の 3 つの要因によって引き起こされる複雑なプロセスです。
酸素は生命にとって不可欠ですが、食品の鮮度にとっては大敵です。油脂と反応して腐敗を引き起こし、好気性微生物(カビや一部の細菌など)の繁殖を可能にします。ポリエチレン (PE) などのほとんどの標準的なプラスチックは、大量の酸素を通過させます。
適切な水分レベルを維持することが重要です。食品から水分が失われすぎると、乾燥して食感が失われます。増えすぎると湿気が多くなり、微生物が繁殖する環境ができてしまいます。
食品には、その独特の風味に寄与する揮発性芳香族化合物が含まれています。適切なバリアがないと、これらの望ましい化合物が漏れて風味が損なわれたり、環境からの望ましくない臭気がパッケージに侵入したりする可能性があります。
酸素透過の問題を解決するために、科学者たちはEVOH(エチレン-ビニルアルコール共重合体)と呼ばれる特殊なポリマーに注目しました。
EVOHの効果の秘密はその化学構造にあります。多数のヒドロキシル (OH) 基の存在により、ポリマーはガス透過、特に酸素に対する耐性が高くなります。実際、EVOH は一般的な包装用プラスチックよりも酸素を遮断する効果が数千倍も優れています。
EVOH は素晴らしい酸素遮断剤ですが、大きな欠点が 1 つあります。それは、EVOH のバリア特性が湿気に非常に敏感であることです。湿気にさらされると、EVOH のヒドロキシル基が水を吸収し、バリア構造がわずかに弱まり、酸素透過率が増加します。
EVOH の耐湿性を克服し、実用的なパッケージング ソリューションを作成するために、エンジニアは多層構造を設計しました。 EVOHハイバリアシュリンクフィルム .
典型的なハイバリアフィルムは単層ではなく、いくつかの異なるプラスチックの洗練された「サンドイッチ」であり、それぞれが特定の機能を実行します。一般的な構造は次のようになります。
この層状アプローチにより、EVOH コアが外層によって湿気から確実に保護され、その優れた酸素バリア特性を維持できるようになります。
「縮小」コンポーネント EVOHハイバリアシュリンクフィルム 熱が加えられるとフィルムがしっかりと収縮する能力を指します。
EVOHハイバリアシュリンクフィルム は食品業界の主力製品であり、保存料を使用せずに長く安全な保存期間を必要とする製品に最も一般的に使用されています。
このテクノロジーは食品の保存期間を劇的に延長することで、次のような大きな影響を与えます。
利便性、安全性、持続可能性に対する世界的な需要が高まる中、その背後にあるテクノロジーは EVOHハイバリアシュリンクフィルム 進化し続けます。研究者らはバイオベースのバリアポリマーを開発し、多層フィルムの本質的な保護機能を損なうことなくリサイクルしやすくする方法を模索している。高バリア包装の目に見えないシールドは、今後何年にもわたって世界の食料システムの重要な要素であり続けるでしょう。
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